Trois ans après la pandémie, le secteur de la restauration est toujours en reconstruction. Durement touchés par les différents confinements et les fermetures obligatoires, les établissements ont également dû faire face à un changement de mentalité des consommateurs – à l’image de ce que traverse lui aussi le secteur hôtelier. Identité marquée, confort amélioré, services augmentés… les pistes de développement sont nombreuses, les envies assumées, et les architectes, designers, décorateurs et agenceurs doivent déployer tout leur savoir-faire pour permettre d’attirer (et de faire revenir) une clientèle toujours plus exigeante.
