Conçu par les architectes d’Olive-Noire, ce nouvel atelier/boutique, livré en septembre 2022 à Dijon, est un lieu atypique : on n’y vient pas uniquement pour acheter, mais aussi pour comprendre et visualiser le métier de chocolatier. Chaque meuble est le résultat du travail d’orfèvre de Cogitech. Des recherches sur les finitions et les textures, à partir du carbone et du verre acrylique, ont permis de sublimer les lieux et les produits. Les vitrines réfrigérées en carbone semblent en lévitation sur leur piétement, et l’îlot lumineux résonne comme une invitation à la dégustation. Quant au plafond, réalisé par la menuiserie d’agencement Auma, il rend hommage au papier aluminium entourant la tablette de chocolat.
